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稷山板枣

稷山板枣主要分布在稷山县，稷山板枣的外形：果实整体较小，皮薄、肉厚、核小、肉质甘甜，为扁圆形，上宽下窄，故名为板枣。成熟后为黑红色，果肉wie白绿色，制干后，皮无皱褶，丰满有弹性，肉淡红色，衢州烤饼技术，即使压扁仍可以复原，并可拉出金黄亮丝。为补品，药用价值极高。可鲜食。对、、医毒疮、健脑、和健脾强身，具有特殊的效果。稷山板枣是很好的中药的选料，经常被作为药引子。价格相对较高。

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东坡肉

此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事。宋元佑年间（约公元1090年），苏东坡出任杭州刺史，衢州烤饼，发动民众疏浚西湖，大

功告成，为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉，按照他总结的经验：慢着火少着水，火候足时他自美，烹制成佳肴。将酒与东坡肉一起分送给民工，家人误将酒肉一起烧，结果肉味特别香醇可口，人们传颂东坡的为人，又将此独特风味的块肉命以“东坡肉”。衢州烤饼

“东坡肉”经历代厨师的不断总结发展，而被公推为杭州菜。其操作方法是：选用带皮猪五花肉，刮洗干净，切成75克重的正方块，放入水锅内焯透捞出；取一大沙锅，用竹箅子垫底，铺上葱、姜块，再放上猪肉，加入白糖，衢州烤饼哪里可以学，绍酒酱油，加

盖密封，烧开后，用微火焖2小时，焖至酥烂，撇去浮油，朝上装入陶罐内，盖上盖，上屉蒸30分钟至酥透即可。

特点是油润柔糯，味美异常。

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沙河粉

“沙河粉”就是我们常说的“河粉”，早还叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。这种粉早产于广州的“沙河镇”，是由客家人所发明，大约相传有近两百年的历史。“沙河粉”的原料主要以大米为主，先用石磨把大米加水磨成米浆，水用的是白云山的天然矿泉水。衢州烤饼

“沙河粉”可用蔬菜炒、海鲜炒，而的就是用牛肉炒。这种用牛肉炒制的方法，讲究的是用爆炒，制作起来快捷味香浓。如火力掌握的好，会使牛肉吃起来有烧烤的感觉，炒好后牛肉干爽但很滑嫩，吃完一碟河粉后盘中半点汤汁，因此大家把它叫做干炒，“干炒牛河”也便由此而得名。

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